Gâteau ananas caramélisé et au coco

Ingrédients

 

• 1 Moule à tarte beurré et fariné légèrement "de préférence en pyrex"  la transparence permet  de  voir la coloration à la base
• 1 Boîte d'ananas tranchés au sirop à égoutter (conservez le jus)
• 4 Œufs dont 3 jaunes et 3 blancs à séparer et l'autre entier
• 1/2 verre de jus d'ananas
• 200g de farine fluide si possible
• 150g de beurre mou
• 180 de sucre roux et blanc (soit 90g de chaque)
• 1 sachet de levure
• 50g de coco râpé
• 2 sachez de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
• 1 cuillère à café de jus de citron
   
  Préparation
   
  Préparez votre caramel soit environ  250g de sucre et 150 ml d'eau "attendez qu'il soit bien doré"
  Pendant ce temps beurrez et farinez votre moule.
  Quand enfin le caramel est prêt versez-le dans le moule beurré et fariné (étalez bien le caramel), même si tout n'est pas couvert, le caramel se répartira seul dans le four, disposez les rondelles d'ananas sur le caramel.
  Dans un grand récipient, mélangez au fouet électrique ou main : les 2 sucres (roux et blanc), le beurre fondu, le sucre vanillé, puis ajoutez la farine et la levure tout en fouettant pendant 2 minutes.
  Ajoutez: le jus d'ananas, le zeste de citron vert, la cannelle, le jus de citron et l'œuf entier, fouettez jusqu'à ce que vous obtenez une pate onctueuse, puis le coco râpé et mélangez le tout.
  Montez en neige ferme les 3 blancs restants, puis incorporez le blanc en neige délicatement dans la pâte en soulevant celle-ci comme pour faire rentrer de l'air.
  Versez cette pâte aérienne et onctueuse dans le moule (sur les ananas) et laissez cuire 35 à 45 minutes à 180°
  Arrosez d'un peu de rhum brun avant de servir à déguster tiède ou température ambiante.
  Miam

 



Mousse de fruits de la passion au caramel

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 fruits de la passion
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 2 œufs
• 2 feuilles de gélatine
• 12 cl de crème liquide
• 1/2 tasse de crème liquide à fouetter
  Préparation

       1- Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide.

       2- A l'aide d'une passoire, prélevez le jus des fruits de la passion,

           versez-le dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à 

           soupe d'eau.  

       3- Réservez quelques graines pour décorer.

       4- Séparez les blancs des jaunes d'œufs, réservez-les blancs.

           Ajoutez les jaunes dans la casserole et faites cuire à feu très doux pendant  

           environ 2 min en battant avec un fouet.

        5- Ajoutez la gélatine égouttée puis la crème sans cesser de battre. Otez du feu.

        6- Battez les blancs d'œufs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre. Incorporez   

            la préparation aux fruits de la passion sans cesser de battre. 

        7- Versez dans des ramequins individuels et laissez au moins 4 h au réfrigérateur

        8- Trempez brièvement les ramequins dans de l'eau chaude pour pouvoir les

             démouler.

        9- Décorez selon votre goût avec les graines réservées et du caramel.

             Bonne dégustation

 

Flan aux griottes et chocolat au coco



Ingrédients

 

• 1 moule beurré et légèrement fariné
• 200 à 250g de griottes (fraîches ou en bocaux) à faire macérer dans 1 verre de rhum brun la veille
• 2 cuillères à soupe de farine fluide
• 3 œufs dont 1 à garder de côté le blanc pour le blanc en neige
• 1/4 de sachet de levure
• 50 cl de lait concentré non sucré (comme Gloria ou autre)
• 50 à 70 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 ½ tablette de chocolat blanc au coco

 

Préparation

1) La veille faites macérer les griottes dans le rhum.

2) Egouttez-les et réservez le rhum pour la préparation.

3) Dans un récipient, ajoutez : les 2 œufs et le jaune restant, la farine, la levure, le lait, le sucre, 4 cuillères soupe du rhum que vous avez réservé, le sucre vanillé, puis fouettez à la main.

4) Dans un petit récipient battez le blanc d'œuf en neige, puis l'incorporer dans le mélange

     En soulevant la pâte.

5) Disposez les griottes dans le moule, ajoutez la ½ tablette de chocolat coupé en grossièrement, puis versez le mélange pardessus.

 

Cuisson

Enfournez 30 à 45 minutes à 18°

Si vous n'aimez pas le rhum, c'est aussi bon avec du kirsch 

Bonne dégustation Miam

 



Beignets de carnaval des îles



Ingrédients pour vingt beignets

 

- 125 g de farine
- 100 g de beurre
- 15g de sucre
- Zeste d'un 1/2 citron vert râpé, rhum 1 cuillère à soupe, cannelle en poudre 1pincée,   muscade un peu moins que la cannelle, sucre vanillé 1 sachet, d'extrait d'amande amère 1/2 cuillère à café - 250 ml d'eau
- 4 à 5 oeufs (en fonction de leur taille)
- 1/2 sachet de levure chimique

 

(celle-ci est ma recette perso)

 

Préparation

a) Mettez dans une casserole; l'eau, le sucre, le rhum, les épices, le beurre.

b) Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.

c) Retirez du feu et mettez tout le mélange (farine + levure) d'un coup. Remuez le tout avec une cuillère(en bois de préférence). Remettez sur feu doux. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ne colle plus les parois de la casserole.

d) Laissez refroidir et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien .

Laissez reposer 2h.

Il vous faut 2 petites cuillères, une casserole avec de l'huile, un saladier que vous allez tapisser le fond de sopalin.

e) faites chauffer l'huile dans la casserole (1l) et prenez un peu de pâte dans une cuillère et formez une sorte de noix avec l'autre petite cuillère, que vous mettez délicate dans l'huile chaude pour éviter les éclaboussures, selon la grandeur de votre casserole, vous pouvez en faire plusieurs à la fois. Les beignets vont gonflés et dorés. 1 à 2 minutes par côté. Puis sortez-les et déposez-les dans le saladier tapissé de sopalin afin qu'ils absorbent le surplus de gras.

 Il faut faire un beignet "test" afin de vérifier la température de l'huile pour que le beignet remonte aussitôt à la surface de l'huile, gonflent correctement sans brûler et pour qu'ils soient bien cuits. L'huile doit être suffisamment chaude mais pas trop pour que les beignets aient le temps de cuire (voir dorés) !!!

Saupoudrer de sucre fin, ou sucre glace juste avant de servir.

Bonne dégustation...Miam



Financiers à la noix de coco

T
emps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients (pour 6 pièces)

- 50 g de coco râpé
- 50 g de farine fluide
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 3 blancs d'œuf

- 1 œuf entier

-1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

- 50g de sucre vergeoise
- 1 petite pincée de sel
- Une cuillère à café d’extrait d’’amande amère
- Un ½ sachet de levure

Préparation de la recette

Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7).
1) Beurrez le moule à financiers ou  à madeleines

2) Mélangez dans un récipient le coco râpé, les 2 sucres, la farine fluide et la vanille, l’amande amère et la levure et l’œuf entier.
3) Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoute-le au mélange précédent.
4) Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoute-le à la pâte.
5) Versez dans les moules et mettez au four 15 à 20 min.

 

Régalez-vous !

 

Gâteau citron coco kiwi

Ingrédients pour 8 petits gâteaux ou un gros: 

• 2 kiwis pelés et coupés en rondelles
• 4 œufs
• 20 g de beurre fondu
• 1cuillère à soupe de crème légère
• 70 g de roux
• 200 g de farine ou autre (sans gluten)
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café de vanille ou 1 sachet de vanille
• 2 cuillère à soupe de sucre glace et 2 autres pour saupoudrer le gâteau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’orangé et 1 d’amande amère
  Préparation :
  1 Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs et réserver les blancs à part. Battre les 2 œufs entiers et les 2 autres jaunes avec le sucre et le beurre. Ajouter la vanille jus de citron, les 2 cuillères fleur d’oranger, l’amande amer à soupe de sucre glace qu’à obtenir un mélange mousseux et crémeux et lisse.
  2 Mélanger farine et levure.
  3 Battre les blancs d’œufs en neige ferme.
  4 Incorporer la farine mêlée au tamis ou au chinois au mélange crémeux.
  5 Mélanger au fouet lent au début pendant 1 minute
  Puis fort pendant 2 à 3 minutes.
  6 Incorporer les blancs d’œuf progressivement à l’aide d’une Maryse (spatule pour pâtisserie)
  7 Verser dans les moules ou le moule beurré et légèrement fariné.
  8 Cuire 30 à 40 min thermostat 150° au four préchauffé.
  9 Laisser complètement refroidir, puis saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis
  10 Puis ajouter les rondelles de kiwi.
   
  Bonne dégustation



Soulagez vos douleurs d'arthrose et articulaire



Les moules à lèvre verte élevées en Nouvelle Zélande.

Bon pour l'arthrose et l'asthme à découvrir dans votre assiette, et aussi sous forme de gélules, de comprimés que vous trouverez en pharmacie et parapharmacie.
Sachez qu'en pharmacie le coût est plus cher qu'en parapharmacie.
Encore moins cher en ligne "méfiez-vous des composants et des sites quand même"


Pourtant, en matière d’apport en acides gras Omega-3, on a trouvé encore mieux que la morue et le saumon. La moule verte de Nouvelle Zélande (Perna canaliculus)  possède une composition unique de 4 acides gras Omega-3 qui cohabitent rarement ensemble et dont le pouvoir inhibiteur de l’inflammation est 150 fois plus important que l’huile de lin ou de saumon, pourtant déjà renommés pour leur richesse en Omega-3. C’est le Royal Melbourne Institute of Technology University qui a organisé des travaux autour de la moule verte de Nouvelle-Zélande et qui a réussi à identifier ses éléments actifs anti-inflammatoires.


Moi personnellement, je prends 2 gélules matin et soir pendant 1 mois voir plus si nécessaire.